instalaciones
BODEGA
La bodega está situada en la misma finca de Monte Julia, a muy poca distancia de los pagos donde se cultiva el viñedo, realizándose de este modo una rápida recepción de la uva desde el momento de su recolección. La bodega, de estructura funcional y práctica, está dotada de la más moderna tecnología: sistemas de control de entrada de la vendimia, depósitos de acero inoxidable, control de temperatura en la fermentación, estabilización en frío, prensa neumática, línea de embotellado aséptica y un equipado laboratorio, ayudan a asegurar la calidad de nuestro sistema artesanal de elaborar nuestros caldos.
CRIANZA
Los vinos de Monte Julia, particularmente los vinos procedentes de las uvas cultivadas en el pago “El Saso”, se caracterizan por su alta carga polifenólica y su tanino abundante. Estas cualidades le confieren unas propiedades óptimas para su envejecimiento en barrica. Por ello, la bodega Monte Julia dispone de una sala climatizada de 250 barricas, donde se realiza la crianza a una temperatura controlada de 16-17 ºC, con una humedad controlada del 75-80 %.
Una vez embotellado el vino, se colocan las botellas en posición horizontal, dentro de jaulones paletizados, para continuar su crianza en botella, mediante la cual el vino se suaviza, obteniéndose unos vinos más redondos que llenan el paladar